Costos para restaurantes
Issued by
Universidad Rafael Landívar
El acreditado realiza pruebas de rendimiento, costea correctamente la receta y la utiliza para la determinación del precio de venta, mediante aplicación de fórmula y % de costo adecuado.
Earning Criteria
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Elabora las pruebas de rendmiento de materia prima y Reconoce diferencia entre merma y desperdicio
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Determina el precio de venta del platillo/bebida aplicando la fórmula correcta y el % de costo establecido según sea el caso.